Geschichte

Die Geschichte des Weingutes beginnt 1964, als Annamaria Clementi Zanella, Mutter von Maurizio Zanella, dem jetzigen Besitzer, 1964 Ca‘ del Bosc kaufte, ein kleines Haus in den Hügeln von Erbusco. Zwei Hektar Land inmitten eines dichten Eichen- und Kastanienwaldes.

Der Weinbau-Weg des Unternehmens wurde jedoch von Annamarias Sohn Maurizio Zanella begonnen, der in der Lage war, die Eigenschaften des Franciacorta-Territoriums zu identifizieren und zu verbessern. In den frühen 1970er Jahren fing Maurizio an, diese Gebiete aufzuwerten und verwandelte das kleine Haus „ca‘ del bosc“ (Haus im Wald) im Laufe der Jahre in eine der modernsten und produktivsten Kellereien Italiens. Seitdem wird jede Handlung von einem einzigen und grundlegenden Prinzip dominiert, das das Wesen des Kellers definiert: das Streben nach Exzellenz, das das Haus seit der ersten Versuchsphase immer geleitet hat.

Im Jahr 1978, während einer seiner Forschungs- und Studienreisen nach Frankreich, lernte Maurizio Zanella André Dubois kennen und stellte ihn ein, einen renommierten „Chef de cave“ legendärer Champagnerhäuser, von Taittinger bis Moët & Chandon, der dem Unternehmen Strenge und Kompetenz verleihen sollte. Dank Dubois wurde der Vergleich mit dem Champagner unvermeidlich, denn Ca‘ del Bosco für seine Schaumweine die gleiche Methode verwendet, die die Franzosen vor mehr als dreihundert Jahren erfunden haben…

Der Champagner wurde als Vorbild genommen und mit ihm vergliechen. Dubois wird es zu verdanken sein, dass sich die Produktion von Franciacorta konsolidiert, was 1979 zur Geburt des ersten Jahrgangs der Riserva Franciacorta Spumante führt, einem Pinot Millesimato, dem ab dem Jahrgang 1989 der Name des Gründers gewidmet wird. Sein Abdruck auf allen Ca‘ del Bosco-Weinen wird endgültig sein.

Der Betrieb heute 

Ca‘ del Bosco ist heute zweifellos eine der bedeutenden Weinkellerei und Ikone nicht nur des Franciacorta Gebietes, sondern der gesamten italienischen Weinszene. Seit seiner Gründung ist der Betrieb erheblich gewachsen. In den 2000er Jahre wurde der Keller von einer Fläche von 10.000 Quadratmetern auf eine von 20.000 erweitert.

Es wurde sehr viel in Innovation, Forschung und Technologie investiert, damit das menschliche Wissen sich mit dem Potenzial der Erde integrieren. Es wurden neue Abfülllinien entwickelt und ein neues innovatives System zum Waschen und Trocknen der Trauben, sowie das „Zero Oxygen“-Dégorgement definiert und perfektioniert. Das Waschen von Trauben oder das Eliminieren von Sauerstoff durch neue Patente stellt das genaue Gegenteil eines Eindringens der Technologie in die ländliche Realität dar: Es bedeutet, alles zu beseitigen, was, ob überflüssig oder künstlich, dazu führen würde, dass die Menschen die ästhetische Kraft des Territoriums nicht verstehen. Indem das Degorgieren in Abwesenheit von Sauerstoff durchgeführt wird, kann die Anwesenheit von Sulfiten weiter reduziert werden. Einer der Aspekte, der Ca‘ del Bosco am meisten am Herzen liegt und die Franciacortas gesünder und langlebiger macht.

Heute können sich die Schaumweine von Ca‘ del Bosco mit den besten perlenden Tropfen aus der Champagne messen. Ihre Feinheit erhalten sie während einer mehrere Jahre währenden Flaschenlagerung auf der Hefe.

Nachhaltigkeit und Bio- Zertifizierung seit 2014.

„Ein großer Wein wird im Weinberg geboren. Im Keller kann man ihn nur verbessern“. Ca‘ del Bosco

Das Land stellt ein wichtiges Erbe dar. Ein Reichtum an biologischer Vielfalt, das Ca‘ del Bosco als Hüter dieser Böden im Laufe der Zeit zu schützen versteht. Aufgrund dessen hat sich das Unternehmen für den zertifizierten biologischen Weinbau entschieden: ein bewussterer Ansatz, der darauf abzielt, das Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Ökosystemen zu respektieren und die dort lebenden Organismen zu schützen.  Mit der Ca‘ del Bosco-Methode findet der Wein seine wahre Identität dank der Entscheidung, immer und nur in das Ursprungsgebiet zu investieren und es dank des ökologischen Weinbaus zu schützen.