Guerrieri, Tagliatelle Pasta aus Hartweizen

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Guerrieri, Tagliatelle Pasta aus Hartweizen

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Nebst hervorragenden Weinen produziert die Azienda Agraria Guerrieri Nudeln aus besten Getreidesorten, die in den Hügeln des Unternehmens angebaut werden und das seit 820 Saisons. Durch die absolute Kontrolle über die Herkunft des Rohmaterials und alle weiteren Herstellungsprozesse gewährleistet Guerrieri den grundlegenden Schlüssel zur Qualitätssicherung seiner Produkte für den Verbraucherschutz.

Seit Jahren widmet sich Guerrieri dem Anbau der antiken Getreidearten wie dem SENATORE CAPPELLI und dem TRITICUM DICOCCUM, die bereits von dem größten Teil der Landwirte aufgegeben worden sind. Gemäß verschiedenen Forschungen verfügen diese uralten Getreidesorten über einzigartige, gesundheitliche Eigenschaften und wirken den wachsenden Problemen der Glutenintoleranz entgegen.

Zur Herstellung der Nudeln wird das traditionelle Bronzeverfahren angewendet: Bei dieser Herstellungsform wird der Pastateig durch spezielle Bronzeformen gedrückt. Dadurch wird eine raue und poröse Oberfläche erzeugt, die für eine bessere Aufnahme der Saucen oder Gewürze sorgt. Anschließend werden die Nudeln sehr langsam bei niedriger Temperatur bis zu 48 Stunden getrocknet, um die stärkehaltige Molekularstruktur zu schonen und die ganzen geschmacklichen Eigenschaften zu erhalten. Der ganze Produktionszyklus entwickelt sich in der Hügellandschaft des Metauro, in Zusammenarbeit mit einem lokalen Teigwarenhersteller.

Beschreibung

Die Nudeln von GUERRIERI sind kalorienärmer und leichter verdaulich, rau, kernig und sehr cremig. Die auf Bronze gezogenen Tagliatelle  präsentieren sich in einer warmen gold-gelben Farbe und mit einer rauen Oberfläche, die am besten die Sauce aufnehmen kann. Hervorragend schmecken die Tagliatelle mit einem traditionellen hausgemachten Fleischragù.

Merkmale

Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser

Nährwertinformationen: durchschnittlicher Gehalt pro 100 g
Energiegehalt: Kcal 361 / KJ 1530
Fett: 1,5 g
gesättigte Fettsäure: 0,5 g
Kohlenhydrate: 72 g
davon Zucker: 3,2 g
Ballastoffe: 2,7 g
Eiweiß: 13,5 g
Salz: 0,01 g
Gewicht: 250 g

 

Details

Länge:              Strang

Durchmesser:  5 mm

Kochzeit:          3 – 4 Minuten

Allergene:        enthält Gluten

Serviervorschlag: Tagliatelle empfehlenswert mit Bolognese Sauce, ein Klassiker der emilianischen Tradition. Tagliatelle eignen sich jedoch auch hervorragend für cremige Saucen mit Gemüse, weil der raue Teig jede Art von Sauce bestens aufnimmt.

Castello del Gusto ist Direktimporteur von Guerrieri Produkten für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das gesamte Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.

Produzent ist Azienda Agraria Guerrieri Via San Filippo, 23, 61030 Piagge (PU)

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