Beschreibung
Das Balsamico-Kondiment von LEONARDI wird aus gekochtem Traubenmost hergestellt, der ausschließlich aus ausgewählten Trauben der Region Modena gewonnen wird. Im Gegensatz zum Balsamico-Essig aus Modena IGP wird diesem Produkt kein Weinessig zugesetzt, wodurch die Balsamico-Würze einen etwas süßeren und weniger säuerlichen Geschmack erhält.
Der Gran Riserva Oro präsentiert sich dickflüssig, vollmundig und erstaunlich vielschichtig. Sein Bouquet ist reich und tief:
Noten von Bitterschokolade, Sauerkirschen, reifem Traubenmost
ein harmonisches Spiel von Süße und feiner Säure
samtige Textur und beeindruckende Länge
Dieses außergewöhnliche Aromenspektrum entsteht durch den behutsamen Reifeprozess in wechselnden Holzfässern – vom ausgewählten Eichenfass bis zu jahrhundertealten Edelhölzern, die dem Condimento seine charakteristische Eleganz verleihen.
Der Gran Riserva Oro ist kein gewöhnlicher Balsamico, sondern eine kulinarische Kostbarkeit, die mit Bedacht genossen werden will.
Empfehlungen: Seine Tiefe, Komplexität und seidige Textur heben süße wie herzhafte Speisen gleichermaßen auf ein neues Niveau:
pur als Digestif oder Appetizer
zu frischen Erdbeeren, Vanille-Eis oder dunkler Schokolade
zum Veredeln edler Gerichte wie gereiftem Parmesan, Foie Gras, Rinderfilet, Jakobsmuscheln oder cremigem Risotto
auch zu ausgewählten Desserts ein sinnliches Erlebnis
Der Tradition von Modena treu, wird der Balsamico-Essig während der Reifung in verschiedene Holzfässer umgefüllt. Den Prozess des jährlichen Um- und Nachfüllens nennt man „Travasi“. Da kein Fass je ganz geleert wird, ist der Essig in den Fässern immer eine Mischung vieler Jahrgänge und Jahrzehnte.
