Valpolicella Ripasso classico superiore DOC, 2017

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Valpolicella Ripasso classico superiore DOC, 2017

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Ein charaktervoller, einnehmender, trockener Wein mit Kaffee-, Vanille-, Zedernhoz- und Amarenaaromen. Er besitzt grössere Vollmundigkeit und ausgeprägtere Duftnoten. Er ist vom grossen Charakter und zeichnet sich durch seine Harmonie von reifer Frucht und der wuerzigen Note aus.

Enthält Sulfite

Artikelnummer: 031316011-1 Kategorien: , Schlagwörter: , , , , Product ID: 1363

Beschreibung

Großartiger Rotwein, der in Übereinstimmung mit der Tradition und dem Territorium hergestellt wird. Die erste Gärung findet im Herbst nach der Weinlese statt. Zu Beginn des Frühlings wird er auf den noch von Wein getränkten Trester des Amarones wiedergegärt. Er gewinnt somit mehr Struktur, Persönlichkeit, Aromen und Farbe.

Merkmale

Die Trauben werden nach einer leichten Überreife von Hand geerntet und werden unmittelbar nach der Ernte gepresst und entstielt. Gärung mit guter Mazeration und mindestens zwei täglichem Umfüllen, Abfüllen und Einfüllen bis zur Nachgärung auf den Schalen von Amarone im Januar (Ripasso). Der Wein gewinnt somit Farbe, Struktur und Alkohol.
Rubinrote Farbe. Intensiv in der Nase, mit Aromen von Pfeffer, Leder, Marmelade von Kirschen und Pflaumen, Lakritze und Ingwer, am Gaumen ist er gut strukturiert, kraftvoll und harmonisch

Details

Rebsorten: 50% Corvina, 15% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Molinara

Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Zuckergehalt: 7 g/l
totaler Säuregehalt: 5,80 g/l

Serviervorschlag: Er passt sehr gut zu Fleisch und reifem Käse jeder Art.