Beschreibung
Das Balsamico-Kondiment von LEONARDI wird aus gekochtem Traubenmost hergestellt. Dieser wird ausschließlich aus ausgewählten Trauben der Region Modena gewonnen. Im Gegensatz zum Balsamico-Essig aus Modena IGP wird diesem Produkt kein Weinessig zugesetzt. Dadurch erhält die Balsamico-Würze einen etwas süßeren und weniger säuerlichen Geschmack.
Das Condimento il Pregiato Balsamico Serie 10 eignet sich unverarbeitet auf: Salate, gekochtem und gegrilltem Gemüse, Fleischbraten. Ausgezeichnet schmeckt er auf gekochtem, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Fisch, Salami Käse, Omelette und Obst.
Gemäß den Produktionsrichtlinien für den ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP ist es nicht erlaubt, die Alterung des Produkts in Zahlen auf der Vorderseite des Etiketts anzugeben. Aus diesem Grund werden die g.g.A.-Balsamico-Essige mit „Medaillen“ gekennzeichnet. Sie entsprechen jeweils einer Reifezeit von 2 Jahren.
Der Tradition von Modena treu, wird der Balsamico-Essig während der Reifung in verschiedene Holzfässer umgefüllt. Den Prozess des jährlichen Um- und Nachfüllens nennt man „Travasi“. Da kein Fass je ganz geleert wird, ist der Essig in den Fässern immer eine Mischung vieler Jahrgänge und Jahrzehnte
