Leonardi Pomegranate White Balsamic Pearls, 50 g.

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Leonardi Pomegranate White Balsamic Pearls, 50 g.

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Leonardi ist einer der traditionsreichsten Hersteller von Balsamico-Essig in Modena, dem idealen Anbaugebiet der Lambrusco- und Trebbiano-Trauben, aus denen der Most, die wichtigste Zutat Aceto Balsamico di Modena gewonnen wird. Das seit 1871 bestehende Familien-Unternehmen Leonardi verfolgt von der Weinlese bis zur Abfüllung aus erster Hand alle Verarbeitungsschritte des zeitlosen, bräunlichen, samtigen und extrem vielseitigen Dressings mit seiner perfekten Balance zwischen süß-sauren Geschmacksnoten und Aromen. Auf der Basis von Aceto Balsamico stellt Leonardi auch Balsamico-Perlen her. Zur Herstellung hat sich Leonardi auf die Molekularküche inspiriert. Bei diesem Vorgang handelt es sich um einen mechanischen Gelierungsprozess, bei dem eine Flüssigkeit, die mit Natriumalginat versetzt ist, durch Zugabe einer Kalziumlösung verdickt wird. Alginate sind natürliche Lebensmittelzusatzstoffe, die aus Meeresalgen gewonnen werden und den Geschmack der Zutaten nicht beeinflussen. Sie werden in der Lebensmittelindustrie als Verdickungs- oder Geliermittel eingesetzt. Durch die Reaktion der beiden Zutaten entsteht eine dünnflüssige Gelschicht, während der Balsamico-Essig im Inneren der Kügelchen flüssig bleibt. Dadurch bleibt die Flüssigkeit getrennt von den anderen Speisen auf dem Teller und sorgt für eine explosive Geschmacksexplosion am Gaumen. Die gelatinartigen Kügelchen werden in verschiedenen Geschmacksrichtungen angebotenen von den klassischen über die fruchtigen bis hin zu den Varianten mit Trüffel oder Yuzu  und Ponzu und stellen eine innovative, erlesene und moderne Interpretation italienischer Gourmet-Küche dar.

Die in verschiedenen Geschmacksrichtungen angebotenen Balsamico-Perlen Leonardi, von den klassischen  über die fruchtigen bis hin zu den Varianten mit Trüffel oder Yuzu  und Ponzu , stellen eine innovative, erlesene und moderne Interpretation italienischer Gourmetküche dar

Die Balsamico-Perlen sind ein wahres Meisterwerk der Vielseitigkeit und praktischen Anwendung. Diese kleinen Kugeln mit flüssigem süß-saurem Kern enthalten die beste Balsamico-Würze von Leonardi. Beim Verzehr sorgen sie für eine überraschende Geschmacksexplosion und verwandeln jedes Gericht in ein echtes Highlight.

Inhalt 50 g.

Enthält Sulfite

Beschreibung

Ebenso wie der Balsamico-Essig bieten die Perlen unendlich viele, auch überraschende Kombinationsmöglichkeiten. Der Geschmack ist ähnlich, daher sind von der Vorspeise bis zum Dessert die gleichen Zusammenstellungen möglich wie beim klassischen Balsamico-Essig. Ihre besondere Form erinnert an Kaviar und bietet dadurch vielfältige Dekorationsmöglichkeiten auch auf warmen Speisen, denn sie sind beständig gegen hohe Temperaturen. Optimal, um Gerichte mit einem Hauch von Balsamico-Essig zu bereichern und originell anzurichten.

Dank ihres an Kaviar erinnernden Aussehens können die Balsamico-Perlen diese Zutat in den gängigsten Zubereitungen ersetzen, wie beispielsweise Canapés und Vorspeisen. Die Balsamico-Perlen von Leonardi sind eine vielseitige und kreative Zutat, die dank ihres eleganten Aussehens an Kaviar erinnern. Sie sind eine ideale Alternative zu Fischeiern in veganen und vegetarischen Gerichten und eignen sich perfekt für Finger Food, Vorspeisen und Desserts.

Die Perlen eignen sich besonders gut zur Verfeinerung von traditionellen Gerichten wie Pasta, Risotto, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Probieren Sie sie auch in Cocktails für eine einzigartige Geschmackserfahrung. Entdecken Sie die Möglichkeiten der Balsamico-Perlen und verleihen Sie Ihren Gerichten eine besondere Note!

Merkmale

Die Balsamico-Perlen von Acetaia Leonardi bestehen aus Traubenmost, der Hauptzutat des Aceto Balsamico di Modena, weisen jedoch einige Unterschiede auf. Sie enthalten natürliche Zusatzstoffe, die in der Herstellung von Aceto Balsamico g.g.A. und g.U. nicht verwendet werden. Zudem beeinflussen sie den Geschmack der Gerichte auf eine einzigartige Weise. Beim Genuss der Perlen entfaltet sich im Mund eine Geschmacksexplosion, anstatt sich mit der Speise zu vermischen. Dadurch bleibt der ursprüngliche Geschmack der Gerichte erhalten, wird jedoch um eine geschmackliche Nuance bereichert.

Außerdem sind die Balsamico-Perlen im Unterschied zum Balsamico-Essig nicht unbegrenzt haltbar. Bei der Sphärisierung verringert sich der Säuregehalt, das Endprodukt hat daher eine geringere Säure als der klassische Balsamico-Essig. Aus diesem Grund sollten die Perlen nach Anbruch der Packung im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie sich einige Monate lang halten

Zutaten: Zutaten: Weißes Balsamico-Granatapfeldressing (weißer Traubenessig, konzentrierter weißer Traubenmost, Granatapfelaroma), Wasser, Verdickungsmittel Cellulosegummi, Geliermittel: Calciumchlorid, Natriumarginat.

Durchschnittliche Ernährungsinformation (100 ml):
Energie in kcal:    35 kcal/100 g
Energie in kJ:      146 kJ/100 g
Fette:                       0,0 g / 100 g
-davon gesättigte: 0 g / 100 g
Kohlenhydrate:        6,1 g
davon Zucker:           4,9 g
Eiweiß:                          2,0 g
Salz:                                 2,9 g

Inhalt:                             50 g.

Castello del Gusto ist Direktimporteur von Leonardi Produkten für Deutschland und Beneluxstaaten, als Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.

Produzent ist Leonardi Balsamico 1871, 41043 Formigine (MO) – Italien