Der Barolo „Cannubi“ ist der prestigeträchtigste und berühmteste Barolo Cru, der von Borgogno produziert wird. Er wird aus reinen Nebbiolo Trauben hergestellt, die aus dem kleinen exklusiven Weinbaugebiet in Cannubi stammen. Bereits im 18. Jahrhundert finden sich in den historischen Dokumenten jener Zeit Hinweise auf den besonderen Wert dieses begrenzten und berühmten Weinbaugebiets. Der Barolo Cannubi von Borgogno präsentiert sich mit einem breit gefächerten und komplexen Aromenbouquet: intensive, blumige Anklänge werden durch Noten von Waldbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren ausgeglichen. Im Mund ist er entschlossen, kraftvoll, mit einer wichtigen Struktur, die durch elegante und seidige Tannine verstärkt wird. Die einhüllenden und abgerundeten Eigenschaften werden durch eine ausgezeichnete Frische und eine gut ausgeprägte Mineralität ausgeglichen. Sein Nachhall ist von würzigen Noten von Leder und Tabak geprägt, die die unvergleichliche aromatische Komplexität dieser großen Ikone des italienischen Weins abschließen.
Enthält Sulfite
Der Cannubi Barolo DOCG fließt in einer rubinroten Farbe im Glas und ist von granatroten Reflexen durchzogen. Das Bouquet ist komplex und vielschichtig, zunächst mit Noten von reifen Früchten wie Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren, gefolgt von blumigen Nuancen und ergänzt durch Anklänge von Chinarinde, Jod, Tabak und Leder. Der Geschmack ist saftig und frisch, weich in seiner Tanninstruktur und imposant in seiner Struktur. Der Abgang ist vollmundig.
Der Cannubi Weinberg entstand vor etwa 12 Millionen Jahren durch Sedimentation aus dem Po-Tal-Meer. Dabei handelt es sich um dem berühmtesten und bekanntesten Barolo-Cru, der bereits in historischen Dokumenten aus dem Jahr 1700 erwähnt wurde. Er verfügt über eine ausgezeichnete Terroir-Komplexität, die aus großen kalkhaltigen Tonmergelböden besteht und besondere Eigenschaften aufweist: Der Boden ist arm an organischer Substanz, aber reich an Mikroelementen und hat einen hohen Sandanteil. Die Verbindung zwischen dem spezifischen Boden und einem besonderen Mikroklima machen diesen Hügel zu einem der am besten für den Weinanbau geeigneten Hügel der Welt. Die Weine von Cannubi sind mit Abstand diejenigen mit der größten Eleganz und Langlebigkeit in der gesamten Barolo-Weinszene.
Der Barolo Cannubi wird einer natürlichen Gärung ohne Zusatz von Hefen in Betontanks für etwa 12 Tage bei Temperaturen von 22 bis 29 °C unterzogen. Anschließend erfolgt eine 40 bis 50 tägige Maischegärung mit eingetauchtem Tresterhut in Zementbehältern, bei der auch die malolaktische Gärung stattfindet. Bei dieser alten Gärungstechnik wird der Trester mit Hilfe eines Gitters zurückgehalten, so dass er im Inneren des Fasses gären kann. Diese Technik ermöglicht es, dass der Tresterhut nicht an die Oberfläche steigt und gut in den Most eingetaucht bleibt. Danach wird der Wein in 4.500 l fassende Fässer aus slawonischer und französischer Eiche gefüllt, wo er 4 Jahre lang verfeinert wird und abschließend 6 Monate lang in der Flasche lagert..
Rebsorten: 100% Nebbiolo
Akoholgehalt: 14,5% Vol.
Serviertemperatur: 16°-18° C
Serviervorschlag: Der Barolo Cannubi Passt ausgezeichnet zu rotem Fleisch oder Wild, hervorragend zu Hasengerichten.
Flasche circa 1 Stunde vor dem Verbrauch öffnen.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Vini Classici Borgogno Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Vini Classici Borgogno S.r.l., Via Gioberti 1, 12060 Barolo (CN) Italia
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