Beschreibung
Der Nascetta von Casa E. Mirafiore zeichnet sich durch eine schimmernde zitrusgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen aus. An der Nase breitet sich unmittelbar ein intensiver Duft von weißen Blumen aus, Holunderblüten und Jasmin, begleitet von Aprikosen, die sich vor allem im Laufe der Entwicklung zu aromatischen Kräutern verfließen können. Am Gaumen ist der Nascetta einhüllend, verfügt über eine bemerkenswerte Würze mit Anklängen von Mirabellen und Salbei, die ihm eine sehr angenehme Ausdauer verleihen.
Merkmale
Die Nascetta ist die ungewöhnlichste und trotzdem typischste einheimische Rebsorte des Piemonts. Sie blickt auf eine bewegte, aber faszinierende Vergangenheit zurück.
Diese Perle der Langhe, die sich immer mehr zwischen die edlen Rotweine Barolo und Barbaresco drängt, ist eine empfindliche Rebsorte mit frühem Austrieb, die den Beginn der Ernte in den ersten Oktoberwochen vorsieht. Nach den Produktionsvorschriften beträgt der höchstzulässige Ertrag pro Hektar Langhe Nascetta in der Gemeinde Novello 90 Tonnen, während er für die Produktion von Langhe Doc 110 Tonnen beträgt, wobei 15 % andere Trauben hinzugefügt werden dürfen.
Diese halbaromatische Rebsorte, die dank der Intuition junger, mutiger Weinbauern wiedergeboren wurde, ist eine angenehme Entdeckung für jeden, der sie probiert. Lange Zeit war sie ein vergessener Wein, der nur aus einigen wenigen, kargen Weinberghängen hergestellt wurde. Er war fast vom Aussterben bedroht. Die gute Struktur und der hohe Säuregehalt verleihen dem Wein eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit und garantieren eine lang anhaltende und dynamische, aromatische Entwicklung in Geschmack und Körper.
Die tief strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen ist ein Vorbote von Noten wie Zitrusfrüchten, Pampelmuse und weißem Pfirsich, die sich zu weißen Blumen, Akazienhonig und Thymian vereinen.
Heute ist der Nascetta als einer der grossen Weissweine der Langhe anerkannt. Die Sorte wird auf etwa 20 Hektar Weinbergen angebaut und untersteht strengen Ertragsregeln. Die Weinberge befinden sich auf mittelhohen Hügeln in einer Höhe von etwa 300 Metern mit Süd-Südost-Ausrichtung auf kalkhaltigen Mergelböden.
WEINBEREITUNG
Die in kleinen Kisten zu je 20 kg geernteten Trauben werden sofort in die Kellerei gebracht, gegebenenfalls in einem Kühlraum bei 12/15°C gekühlt und zum Pressen geschickt, ohne dass sie klassisch abgebeert werden, um mögliche Schäden an den Stielen zu vermeiden und nur den freien Saft sehr sanft zu gewinnen. Dieser dekantiert 24/36 Stunden lang im Tank, wobei sich die gröberen Sedimente absetzen und durch Abstechen vom Most getrennt werden. Zu diesem Zeitpunkt wird der gereinigte Most auf eine Temperatur von 16 Grad gebracht, um den Beginn der alkoholischen Gärung zu erleichtern, die in der Regel mindestens 3 Wochen dauert. Nach dem Abstich 8/10 Tage nach Ende der Gärung ruht der Wein bis zum Frühlingsanfang auf seinem feinen Hefesatz und wird dann für die Abfüllung vorbereitet.
Details
Rebsorten: Nascetta
Alkoholgehalt: 13%
Temperatur Empfehlung: 10°
Serviervorschlag: Dank seiner ausgeprägten Würze und Säure passt er gut zu kalten Gemüsevorspeisen, Frischkäse, rohen Fischgerichten, Schalentieren und weißem Fleisch.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Casa E. di Mirafiore Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das gesamte Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Casa E. di Mirafiore, Serralunga d’Alba, Italien.
