Beschreibung
Im Glas zeigt der Cornia Gran Selezione ein tiefes Rubinrot. In der Nase entfalten sich reife rote Früchte, saftige Pflaumen, zarte Vanille und würzige Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich elegant, vollmundig und ausdrucksstark: eine perfekte Harmonie von Kraft und Finesse, getragen von samtigen, süßlich anmutenden Tanninen. Der Abgang ist lang, komplex und nachhaltig – ein echtes Erlebnis für Liebhaber großer Chianti Classico. Ein Wein für besondere Anlässe und für den Keller – mit großem Reifepotenzial.
Merkmale
Der Chianti Classico „Gran Selezione“ ist eine Kategorie, die erst 2010 eingeführt worden ist. Weine mit der Klassifizierung Gran Selezione stehen in der Qualitäts-Hierarchie noch über der Riserva. Um die gesetzlich festlegte Klassifizierung erfüllen zu können, müssen die Weine mindestens 30 Monate (davon ein Vierteljahr in der Flasche) reifen, bevor sie in den Handel gebracht werden. Darüber hinaus müssen sie ausschließlich aus den besten exponentiellen Weinbergen des Weinguts stammen, bzw. aus seinen hochwertigsten Trauben kommen.
Herkunft & Terroir
Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Cornia auf 460 Metern Höhe. Diese Lagen sind geprägt von steinreichen, kalkhaltigen Böden auf Sandsteinbasis, die den Wuchs der Reben zügeln und den Zyklus verlängern – eine Grundlage für die bemerkenswerte Dichte und Struktur dieses Weins. Die Süd- bis Südwest-Exposition in amphitheaterähnlicher Form sowie frische Winde verleihen den Trauben Eleganz, Balance und aromatische Finesse.
Vinifikation & Ausbau
Die Handlese Ende September bis Anfang Oktober erfolgt streng selektiv. Nach schonender Entrappung werden die Sangiovese-Trauben in Edelstahltanks temperaturkontrolliert für 21 Tage vergoren, gefolgt von einer zweimonatigen Post-Mazeration mit aufgestütztem Tresterhut. Danach erfolgt die Pressung und ein sorgfältiger Ausbau: 30 Monate in Barriques und Tonneaux (nicht neu), die die Komplexität steigern, ohne die Rebsorte zu überlagern.
Details
Rebsorten: 100% Sangiovese
Alkoholgehalt: 14,5%
Temperatur Empfehlung: 16° – 18°
Serviervorschlag: Dieser Gran Selezione ist der ideale Begleiter zu geschmortem Fleisch, Wildgerichten, edlen Pasta-Kreationen mit kräftigen Saucen sowie zu gereiftem Pecorino und anderen Hartkäsen.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Colombaio di Cencio Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das gesamte Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Colombaio di Cencio S.r.l. Società agricola, Gaiole in Chianti, 52100 Siena, Italien.
