Guerrieri, Mezze Maniche aus Hartweizen

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Guerrieri, Mezze Maniche aus Hartweizen

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Nebst hervorragenden Weinen produziert die Azienda Agraria Guerrieri Nudeln aus besten Getreidesorten, die in den Hügeln des Unternehmens angebaut werden und das seit 820 Saisons. Durch die absolute Kontrolle über die Herkunft des Rohmaterials und alle weiteren Herstellungsprozesse gewährleistet Guerrieri den grundlegenden Schlüssel zur Qualitätssicherung seiner Produkte für den Verbraucherschutz.

Seit Jahren widmet sich Guerrieri dem Anbau der antiken Getreidearten wie dem SENATORE CAPPELLI und dem TRITICUM DICOCCUM, die bereits von dem größten Teil der Landwirte aufgegeben worden sind. Gemäß verschiedenen Forschungen verfügen diese uralten Getreidesorten über einzigartige, gesundheitliche Eigenschaften und wirken den wachsenden Problemen der Glutenintoleranz entgegen.

Zur Herstellung der Nudeln wird das traditionelle Bronzeverfahren angewendet: Bei dieser Herstellungsform wird der Pastateig durch spezielle Bronzeformen gedrückt. Dadurch wird eine raue und poröse Oberfläche erzeugt, die für eine bessere Aufnahme der Saucen oder Gewürze sorgt. Anschließend werden die Nudeln sehr langsam bei niedriger Temperatur bis zu 48 Stunden getrocknet, um die stärkehaltige Molekularstruktur zu schonen und die ganzen geschmacklichen Eigenschaften zu erhalten. Der ganze Produktionszyklus entwickelt sich in der Hügellandschaft des Metauro, in Zusammenarbeit mit einem lokalen Teigwarenhersteller.

Beschreibung

Die Nudeln von GUERRIERI sind kalorienärmer und leichter verdaulich, rau, kernig und sehr cremig. Mezze maniche ist ein kurzes Pastaformat und gehört zur Familie der Maccheroni. Sie sind kürzer und breiter als die ähnlichen Rigatoni, aber dank ihrer zylindrischen Form und der äußeren Riffelung ideal für jede Art von Sauce. Mezze maniche stammen ursprünglich aus Mittel- und Norditalien, verbreiteten sich aber bald in vielen anderen Regionen des Landes und wurden zu einer Ikone zahlreicher regionaler Rezepte. Die hervorragenden Kocheigenschaften der Mezze maniche machen dieses Format perfekt für gebackene Pasta sowie für alle traditionellen Gerichte wie Carbonara, Gricia und Arrabbiata.

Merkmale

Zutaten: Hartweizengrieß Senatore Cappelli, Wasser

Nährwertinformationen: durchschnittlicher Gehalt pro 100 g
Energiegehalt: Kcal 361 / KJ 1530
Fett: 2,1 g
gesättigte Fettsäure: 0,34 g
Kohlenhydrate: 64,2 g
davon Zucker: 2,6 g
Ballastoffe: 8,9 g
Eiweiß: 12,5 g
Salz: 0 g
Gewicht: 500 g

 

Details

Kochzeit:        9 – 11 Minuten

Allergene:      enthält Gluten

Serviervorschlag: Die röhrenförmige und gerippte Struktur ermöglicht es den Mezze Maniche, alle Saucen gut aufzunehmen, von zähen und gehaltvollen wie Ragùs bis hin zu weicheren und cremigeren. Dieses Nudelformat ist besonders geeignet für gebackene Gerichte sowie für alle traditionellen Nudelgerichte wie Carbonara, Gricia und Arrabbiata.

Castello del Gusto ist Direktimporteur von Guerrieri Produkten für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das gesamte Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.

Produzent ist Azienda Agraria Guerrieri Via San Filippo, 23, 61030 Piagge (PU)

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