Guerrieri, Mezze Maniche aus Vollkorn-Hartweizengries

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Guerrieri, Mezze Maniche aus Vollkorn-Hartweizengries

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Nebst hervorragenden Weinen produziert die Azienda Agraria Guerrieri Nudeln aus besten Getreidesorten, die in den Hügeln des Unternehmens angebaut werden und das seit 820 Saisons. Durch die absolute Kontrolle über die Herkunft des Rohmaterials und alle weiteren Herstellungsprozesse gewährleistet Guerrieri den grundlegenden Schlüssel zur Qualitätssicherung seiner Produkte für den Verbraucherschutz.

Seit Jahren widmet sich Guerrieri dem Anbau der antiken Getreidearten wie dem SENATORE CAPPELLI und dem TRITICUM DICOCCUM, die bereits von dem größten Teil der Landwirte aufgegeben worden sind. Gemäß verschiedenen Forschungen verfügen diese uralten Getreidesorten über einzigartige, gesundheitliche Eigenschaften und wirken den wachsenden Problemen der Glutenintoleranz entgegen.

Zur Herstellung der Nudeln wird das traditionelle Bronzeverfahren angewendet: Bei dieser Herstellungsform wird der Pastateig durch spezielle Bronzeformen gedrückt. Dadurch wird eine raue und poröse Oberfläche erzeugt, die für eine bessere Aufnahme der Saucen oder Gewürze sorgt. Anschließend werden die Nudeln sehr langsam bei niedriger Temperatur bis zu 48 Stunden getrocknet, um die stärkehaltige Molekularstruktur zu schonen und die ganzen geschmacklichen Eigenschaften zu erhalten. Der ganze Produktionszyklus entwickelt sich in der Hügellandschaft des Metauro, in Zusammenarbeit mit einem lokalen Teigwarenhersteller.

Beschreibung

Die Guerrieri Vollkornpasta wird im Familienbetrieb selbst hergestellt und ist frei von künstlichen Zusatzstoffen. Das Landgut wählt die besten Hartweizen aus und verwendet das ganze Korn, um gesunde Vollkornnudeln herzustellen, die reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen sind. Die Mezze Maniche Vollkornpasta sind herausragend vielseitig und auch mit einfachen Saucen sorgt diese Nudeln für Genuss und Unverfälschtheit.

 

Merkmale

Zutaten: Vollkorn-Hartweizengrieß, Wasser

Nährwertinformationen: durchschnittlicher Gehalt pro 100 g
Energiegehalt: Kcal 429 / KJ 1796
Fett: 1,0 g
gesättigte Fettsäure: 0,0 g
Kohlenhydrate: 87,0 g
davon Zucker: 3,0 g
Ballastoffe: 8,0 g
Eiweiß: 15 g
Salz: 0 g
Gewicht: 500 g

 

Details

Länge:              18 mm

Durchmesser: 18 mm

Kochzeit:        9 – 11 Minuten

Allergene:      enthält Gluten

Serviervorschlag: Die röhrenförmige und gerippte Struktur ermöglicht es den Mezze Maniche, alle Saucen gut aufzunehmen, von gehaltvollen Ragùs bis hin zu weicheren und cremigeren Saucen. Erwähnenswert sind die Mezze maniche alla norcina mit Schafsmilch-Ricotta und würziger Wurst und die Mezze maniche alla buttera, ein typisches Gericht der Maremsma, mit toskanischem Pecorino und Wildschweinwurst. Auch Fisch kann eine hervorragende Beilage sein, wenn Sie die Mezze maniche mit roten oder weißen Saucen auf der Basis von Tintenfisch und Schwertfisch oder mit kleinen Schalentieren servieren.

Castello del Gusto ist Direktimporteur von Guerrieri Produkten für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das gesamte Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.

Produzent ist Azienda Agraria Guerrieri Via San Filippo, 23, 61030 Piagge (PU)

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