Beschreibung

Der Balsamico-Essig von Leonardi verkörpert Leidenschaft und Tradition. Bei dem Condimento Balsama Bianco handelt sich um ein Würzmittel, das sich aufgrund des geringeren Säureinhalt nicht Aceto Balsamico nennen darf, daher wird die Bezeichnung Condimento auf italienisch verwendet. Die süß-sauren Würzmittel von Leonardi enthalten nur gekochten Most von hoher Qualität, sind dank ihres geringen Säuregehalts ausgewogen im Geschmack und präsentieren ein Bouquet intensiver Aromen, die von der langen Reifung in Fässern aus verschiedenen Hölzern stammen. Der Condimento Balsamico Bianco ist spritzig frisch, süß-sauer im Geschmack. Im alltäglichen Gebrauch ist er ein optimaler Begleiter zu gemischten Salaten, Gemüse,Saucen, Fisch und Meeresfrüchten (wie z. Beispiel Austern, Jakobsmuscheln, Lachs, Gambas, Sushi, Kaviar..), sowie zu Fleisch-Carpaccio, weissem Fleisch, Obstsalat oder Cocktails.

Der Tradition von Modena treu, wird der Balsamico-Essig während der Reifung in verschiedene Holzfässer umgefüllt. Den Prozess des jährlichen Um- und Nachfüllens nennt man “Travasi”. Da kein Fass je ganz geleert wird, ist der Essig in den Fässern immer eine Mischung vieler Jahrgänge und Jahrzehnte.