Beschreibung

Die Azienda Agricola Alicos wurde gegründet, um die sizilianische Produktion, insbesondere die der Region Salemi (Trapani), in der sich die erste Produktionsstätte des Unternehmens befindet, optimal zu nutzen. Neben der Produktion von feinem Olivenöl werden auch Konserven und Saucen hergestellt, die nach der ältesten sizilianischen Tradition zubereitet werden. Die dafür notwendigen Rohstoffe werden sehr sorgfältig ausgewählt und mit der Verwendung von ausgezeichnetem nativem Olivenöl extra verfeinert, das einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Oliven sind reich an Vitamin E, aber auch an Fettsäuren, die eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, beim Hautschutz und bei der Kontrolle des schlechten Cholesterins haben.

Die Nocellara del Belice Oliven werden von Mitte September bis Ende Oktober geerntet und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet, damit die Frucht in ihren organoleptischen Eigenschaften intakt bleibt. Die Oliven werden zerkleinert oder geschnitten und in eine Salzlake gelegt, wo der natürliche Prozess der Milchsäuregärung beginnt, wobei die Konzentration der Salzlake und der Säuregehalt der Wasser-Salz-Lösung kontrolliert werden. Nach einigen Monaten, wenn der Gärungsprozess abgeschlossen und stabilisiert ist, sind die Oliven verzehrfertig. Sie werden nur mit Wasser und Salz verpackt, damit sie länger haltbar bleiben.