Beschreibung
Der Barolo DOCG von Borgogno verwöhnt im Glas in einer intensiven rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. Das Bouquet ist reichhaltig und vielschichtig, mit erdigen Noten und blumigen Anklängen an klassische Veilchen, angereichert mit fruchtigen und würzigen Anklängen. Am Gaumen breitet er sich mit einem vollen, umhüllenden Schluck aus, der mit einer ausgezeichneten Struktur und einem kräftigen Tannin ausgestattet ist. Eine angenehme Säure sorgt für Frische. Ein Barolo von hervorragender Qualität, der sich Jahr für Jahr bei den renommiertesten italienischen und internationalen Weinführern sehr gut etabliert hat.
Merkmale
Die Nebbiolo-Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, stammen aus fünf verschiedenen Crus (Fossati, Liste, San Pietro delle Viole, Cannubi und Cannubi San Lorenzo) und erreichen ein herausragendes Qualitätsniveau. Hier besteht der Boden aus kalkhaltigen Tonmergeln. Nach der sehr sorgfältigen Handlese werden die Trauben abgebeert und im Keller gepresst. Es folgt eine spontane Gärung in großen Zementtanks bei einer Temperatur zwischen 22° und 28° für etwa 15 Tage. Danach erfolgt eine 20-tägige Maischegärung mit eingetauchtem Tresterhut in Zementbehältern, bei der auch die malolaktische Gärung stattfindet. Bei dieser alten Gärungstechnik wird der Trester mit Hilfe eines Gitters zurückgehalten, so dass er im Inneren des Fasses gären kann. Diese Technik ermöglicht es, dass der Tresterhut nicht an die Oberfläche steigt und gut in den Most eingetaucht bleibt. Anschließend wird der Wein in große Fässer aus slawonischer Eiche umgefüllt, wo er über 24 Monate reift. Danach erfolgt der Übergang in Zement und die Abfüllung in Flaschen.
Details
Rebsorten: 100% Nebbiolo
Akoholgehalt: 14% Vol.
Serviertemperatur: 16°-18° C
Serviervorschlag: Der Barolo par excellence passt zu wichtigen Gerichten, wie zum Beispiel den traditionellen piemontesischen Fleischgerichten oder Schmorbraten.
Flasche circa 1 Stunde vor dem Verbrauch öffnen.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Vini Classici Bogogno Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Vini Classici Borgogno S.r.l., Via Gioberti n°1 – 12060 Barolo (CN) Italia
