Beschreibung
Bei dem Runcata Soave Superiore handelt es sich um den wichtigsten und komplexesten Weisswein der Tenuta Corte Giacobbe. Der Wein, der am besten das Terroir zum Ausdruck bringt. Er ist schön trocken und überraschend mild. Das vulkanische Herkunftsgebiet verleiht ihm eine eindeutige Spur von Mineralität, die von Schwefel betont wird. Sie zieht sich bis zum Abgang durch und enthält Nuancen von Getreidehülsen, Mandelblüten, Salbei und Rosmarin. Der Name Runcata leitet sich von roncola ab. Die Legende besagt, dass die Vorfahren das Land von Roncà beackern mussten, um es zu bewirtschaften und sie taten dies mit dem Schnabelhaken, einem sensenförmigen Instrument mit kurzem Griff. Daher auch die Namen Roncà und Runcata.
Merkmale
Die Trauben für den hervorragenden Runcata Soave Superiore wachsen in den eigenen Weinbergen der Tenuta di Corte Giacobbe, in Roncà, Verona, auf einer südwestlich ausgerichteten Hochebene, 450 Meter über dem Meeresspiegel und eingebettet zwischen den zwei inaktiven Vulkanen Calvarina und Corcetta. Die Rebstöcke sind zwischen 10 und 70 Jahren alt und befinden sich auf Basalt-Boden, grauer und schwarzer Tuffstein vulkanischem Ursprung.Die Lese für den Soave Runcata wird im Oktober streng manuell und mit doppeltem Durchgang durchgeführt, um Trauben mit optimaler Reife auszuwählen. Die sorgfältig kontrollierten Trauben werden in 20-kg-Kisten geerntet und sofort in den Weinkeller transportiert, wo sie etwa 48 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit lagern. In der Kellerei werden die Trauben nach dem Inertys-Verfahren sanft gepresst. Bei diesem Verfahren werden die Aromen des Mostes durch den Einsatz von Inertgas vor Oxidation geschützt. Es folgt die Auswahl des Mostes der ersten Pressung und temperaturkontrollierte Gärung (11-15 °C) in großen Holzfässern. Danach reift der Wein 12 Monate lang in großen 20-Hektoliter-Fässern und Tonneaux bei kontrollierter Temperatur. Während der Reifung bleibt der Wein in Verbindung mit dem feinen Hefesatz, um seine Struktur und Komplexität zu verbessern. Nach der Abfüllung ruht der Wein mindestens 8 Monate in der Flasche, bevor er freigegeben wird.
Details
Rebsorten: 100% Garganega
Akoholgehalt: 13% Vol.
Serviertemperatur: 10 – 12°
Serviervorschlag: Der Runcada Soave passt gut zu komplexen Gerichten, auch mit pikanten Beilagen: Risotto mit Steinpilzen, mit weißem Sellerie, Kürbis und Mandeln, Fischgerichte, Lachs, Jakobsmuscheln und Krabben.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von den Dal Cero Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Azienda Agricola Dal Cero F.lli, Via Moschino 11, 37030 Roncà (VR)- Italien
