Beschreibung
Der Monte Cimo Muscari Veneto Bianco repräsentiert die limitierte Auflage 2021 von Monte Cimo. Es werden ausschließlich 1.000 handnummerierte Magnumflaschen hergestellt. Dieser großartigen Wein ist eine Cuvèe aus Muscaris (PIWI) und Traminer Spätlese Trauben, die im Stahl vergoren und ausgebaut werden und einem Teil Incrocio Manzoni, der in Terracotta Amphoren vergoren und ausgebaut wird. Sein Bouquet lässt an gemähtes und getrocknetes Gras, Stachelbeeren, Zedernholz, Basilikum und vor allem an die charakteristische Muskatnuss-Note erinnern. Ein brillanter und frischer Weißwein, intensiv und zitrusartig, mit Noten von Muskatnuss, Quitte, Birne und Mandarine.
Merkmale
Die Weinberge von Monte Cimo befinden sich auf 954 mt über den Meeresspiegel. Dies ist die maximale Höhe für die Weinreben und macht Monte Cimo zu einem der höchstgelegenen Weingüter Italiens. Hier sind die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sehr stark. Dank der Höhenlage gewinnt der Wein eine große Aromenvielfalt, Frische und eine sehr angenehme Säure. Neun Hektar sind den widerstandsfähigen Reben (Piwi) gewidmet, die auf felsigen, überwiegend kalkhaltigen Böden mit lehmiger Textur und hohem Siliziumgehalt angebaut werden.
Das Streben nach Qualität und Nachhaltigkeit beginnt im Weinberg und zielt darauf ab, den besten Ausdruck für jede Rebsorte zu finden.
Ein wichtiges Ergebnis, das den größtmöglichen Respekt vor der Rebe und dem Boden während der verschiedenen Verarbeitungsphasen voraussetzt. Der Wert des Weins ist sehr stark im Terroir verwurzelt, das ihn nährt und inspiriert und ihm seine Besonderheit und Dynamik verleiht.
Die Weine von Monte Cimo werden vorwiegend in thermoregulierten Stahltanks vinifiziert und ausgebaut, den idealen Behältern, um die primären Aromen von Blumen und Früchten hervorzuheben. Die Temperaturkontrolle der Stahltanks ermöglicht eine langsame und kontrollierte Gärung, um möglichst viele Aromen und Geschmacksstoffe zu extrahieren. Die sorgfältige Lese erfolgt per Hand und bereits am Weinberg wird eine erste Auswahl der Trauben vorgenommen. Die gerade geernteten Trauben werden in 20 kg schweren Kisten gelegt und direkt in Kühlräumen bei 4° gelagert, somit erhalten sie ihre ganzen Aromen und sind bereit für eine sanfte und langsame Pressung. Für die Muscaris und Traminer-Trauben erfolgt die Gärung und Reifung in Edelstahl-Fässern, für den Incrocio Manzoni ist die Gärung auf den Schalen in Terrakotta-Amphoren. Die PIWI Trauben der Sorte Muscaris bringen Weine mit intensivem Aroma, gekennzeichnet durch Nuancen von exotischen Früchten wie Mango, Litschi und Zitrusfrüchten hervor. Je nach Ausbau werden auch blumige Aromen mit einem leicht geräuschvollen Nachgeschmack zum Vorschein.
Etikett: Die Etiketten von Monte Cimo werden handentworfen von @giovannichiamenti und stellen die Blumen der Gegend dar, die spontan auf den Feldern vom Monte Baldo blühen und von seltener Schönheit sind. Inmitten der grünen Wiesen des Monte Baldo wächst die Muscari, eine Blume, die ihren Namen von ihrem zarten Duft hat, der dem von Moos ähnelt und an diese besonders Schönheit widmet sich das Etikett.
Details
Rebsorten: Muscaris (PIWI), Incrocio Manzoni und Traminer Spätlese
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Serviertemperatur: 8 – 10 C
Serviervorschlag: Der Muscari passt hervorragend zu Fischgerichten, hervorragend ist er auch zu kalten Fischgerichten, wie zum Beispiel Sushi oder Sashimi.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Monte Cimo Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Monte Cimo, Località Maso, 19, 37013 Spiazzi di Caprino Veronese (VR) Italia
