Das junge sehr dynamische Weingut Monte Cimo verarbeitet ausschließlich PIWI- Weinreben. Mit PIWI bezeichnet man Wein-Reben, die „pilzwiderstandsfähig“ sind. Diese sind hybride Rebsorten, die aus der Kreuzung von der europäischen Spezies vitis vinifera mit amerikanischen oder sogar asiatischen Spezies entstehen. Die daraus resultieren Rebkreuzungen sind Resistenz gegen Pilz- und Parasitenkrankheiten und werden aufgrund der minimalen bis kaum vorhandenen Gebrauch von chemischen Produkten oder Pflanzenschutzmitteln im Weinberg als Super-Bio-Weine bezeichnet, ohne auf die Qualität des Endproduktes zu verzichten.
Für den hervorragenden Sauvignon Tre Vie werden die drei robusten Rebsorten Maris, Ritus und Kretos verwendet. Das intensive Bouquets ist sehr aromatisch, duftend und verwöhnt mit mineralischen Noten. Am Gaumen treten Aromen von frischen Früchten, Zitrusfrüchten und Blumen hervor. Der Sauvignon Tre Vie von Monte Cimo ist ein Wein, der es versteht, Emotionen zu wecken und das Potenzial dieser faszinierenden Rebsorte voll zur Geltung zu bringen.
Enthält Sulfite
Der Monte Cimo Tre Vie PIWI Sauvignon präsentiert sich in einem leuchtenden, satten, grünlichen Gelb. Die Sauvignon-Blume überwältigt in der Nase mit den typischen intensiven, sehr duftenden Aromen. Die durchaus sehr aromatischen Sauvignon-Noten wiederholen sich auch am Gaumen und werden von intensiven mineralischen Noten begleitet. Sehr frische Zitrusfrüchten und Blumen stechen hervor und gewähren einen sehr langanhaltenden fruchtigen, mineralischen Nachhall.
Die Weinberge von Monte Cimo befinden sich auf 954 mt über den Meeresspiegel. Dies ist die maximale Höhe für die Weinreben und macht Monte Cimo zu einem der höchstgelegenen Weingüter Italiens. Hier sind die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sehr stark. Dank der Höhenlage gewinnt der Wein eine große Aromenvielfalt, Frische und eine sehr angenehme Säure.
Das Streben nach Qualität und Nachhaltigkeit beginnt im Weinberg und zielt darauf ab, den besten Ausdruck für jede Rebsorte zu finden.
Ein wichtiges Ergebnis, das den größtmöglichen Respekt vor der Rebe und dem Boden während der verschiedenen Verarbeitungsphasen voraussetzt. Der Wert des Weins ist sehr stark im Terroir verwurzelt, das ihn nährt und inspiriert und ihm seine Besonderheit und Dynamik verleiht.
Die Weine von Monte Cimo werden hauptsächlich in thermoregulierten Stahltanks vinifiziert und ausgebaut, den idealen Behältern, um die primären Aromen von Blumen und Früchten hervorzuheben. Die Temperaturkontrolle der Stahltanks ermöglicht eine langsame und kontrollierte Gärung, um möglichst viele Aromen und Geschmacksstoffe zu extrahieren. Die sorgfältige Lese erfolgt per Hand und bereits am Weinberg wird eine erste Auswahl der Trauben vorgenommen. Die gerade geernteten Trauben werden in 20 kg schweren Kisten gelegt und direkt in Kühlschrank gestellt, bis sie 4°C erreicht haben, somit erhalten sie ihre ganzen Aromen und sind bereit für eine sanfte und langsame Pressung. Die Gärung erfolgt in Edelstahl mit 8-monatiger Reifung. Das Ergebnis ist ein kristallklarer Wein, in einer schönen, einheitlichen gelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Sein Bouquet ist aromatisch, blumig und fruchtig, mit zarten pflanzlichen Noten. Elegante Aromen, die an Rose, Stachelbeere und Mispel erinnern.
Flaschen-Etikett: Die Etiketten von Monte Cimo werden handentworfen von @giovannichiamenti und stellen die Blumen der Gegend dar, die spontan auf den Feldern vom Monte Baldo blühen und sind von seltener Schönheit. Für den Sauvignon wurde der Goldregen (Laburnum anagyroides) ausgewählt.
Rebsorten: Maris, Rytos, Kretos (Sauvignon PiWi)
Akoholgehalt: 12,5% Vol.
Serviertemperatur: 8 – 10 C
Serviervorschlag: Der Tre Vie passt hervorragend zu Fischgerichten, sowie zu vegetarischen Speisen und mittelreifen Käsesorten.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Monte Cimo Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Monte Cimo, Località Maso, 19, 37013 Spiazzi di Caprino Veronese (VR) Italia
11,80€
11,50€
5,90€