Recioto della Valpolicella Classico DOCG

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Recioto della Valpolicella Classico DOCG

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Ein samtiger Dessertwein, der sich in einer sehr intensiven rubinroten Farbe präsentiert. In der Nase ist er fruchtig und blumig, erinnert an Veilchen und Wildrosen, die zu einem überraschenden Ausdruck von Himbeeren, Johannisbeeren rote und schwarze Kirschmarmelade führen. Samtig im Geschmack, weich, süß, aber nie zu süß.

Enthält Sulfite

Artikelnummer: 031317031 Kategorien: , Schlagwörter: , , , Product ID: 2085

Beschreibung

Ein Wein von großer Persönlich, der aus den Trauben des Valpolicella Classica gewonnen wird, wobei nur die „recie“, d.h. die äußeren Früchte, der süßeste und spärlichste Teil, ausgewählt wird. Die Weinbereitung erfolgt in zwei Stufen ab Ende Januar, nachdem die Trauben in den traditionellen Fruttai (gut gelüfteten Räumen)  getrocknet wurden. Man lässt ihn einige Monate in der Flasche ruhen, damit er noch jung seinen Höhepunkt erreicht.

 

Merkmale

Recioto, ein Nachkomme des römisch-rätischen Weins und Stammvater des Amarone, erschien gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Verona und bezog seinen Namen auf das dialektale Wort „recia“ (Ohr), um den köstlichsten, reifsten und süßesten Teil der Traube zu bezeichnen. Cassiodoro, Minister von Theodoric, beschrieb bereits die besondere Verarbeitungstechnik: „Die im Herbst ausgewählten Trauben werden verkehrt herum aufgehängt, somit sondern sie den faden Humor ab und werden zarter, sie verwelken nicht, sondern werden sie weich und besonders sanft“. Der Recioto Farina folgt der traditionellen Trocknung seiner Trauben in der Fruttai, dann macht die Verfeinerung in Stahl ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter zu Desserts, fruchtig und blumig.

Details

Rebsorten: 60% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara, 15% andere Trauben
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Zuckeranteil: 130 g/l
Säuregehalt: 6,30 g/l

Serviervorschlag: Hervorragender Dessertwein, ein guter Begleiter zu Gebäck und Schokolade