Beschreibung
Der Amazone della Valpolicella Classico DOCG von Allegrini steht für Geschichte, Leidenschaft und Experimente, denn Dank der durch jahrelange Experimente und Forschung gewonnenen Erkenntnisse hat Allegrini einen Amarone-Stil perfektioniert, der die Integrität der Frucht bewahrt und hervorhebt. Er ist ein Amazone von großem eigenem, unverwechselbarem Charakter und einer imposanten Struktur und Tiefe. Im Glas zeigt er eine tiefe rubinrote Farbe mit dunkelroten Reflexen. In der Nase machen sich wahnsinnig viele Aromen breit: dunkle Walfrüchten, Gewürzen und Rosinen. Einfach ein komplexer und betörender Wein, der sich am Gaumen unglaublich dicht, aromatisch, weich, sehr rund und geschmeidig, mit Aromen von dunkleren Beeren und getrockneten Früchten zeigt. Die Noten von Brombeere und schwarzer Kirsche sind dicht und verschmelzen sich mit den balsamischen Anklängen. Säure, Tannin und Süße harmonieren großartig miteinander und gleiten zu einem großartigen Finale, der lang anhaltend und von Sekunde zu Sekunde immer besser wird.
Merkmale
Die Weinberge für den Amarone liegen auf einer Höhenlage von 450 – 520 mt. über dem Meeresspiegel. Der Boden präsentiert sich vielfältig, meist kalkhaltig, skelettreich und gut drainiert. Für den Ausnahme Amarone werden die Trauben aus Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 37 Jahren verwendet. Die Trauben werden sorgfältig per Handlese in der dritten Septemberwoche geerntet. In der Kellerei trocknen die Trauben dann per natürliche Überreifung in Trockenkammern, wobei sie einen Gewichtsverlust von 40-45% erleiden. Erst in den ersten zwei Januar-Wochen wird das Einmaischen und Abbeeren der Trauben durchgeführt. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks ca. 25 Tage lang mit regelmäßigem täglichen Umpumpen mit einer Temperatur von 8-22°C. Der Amarone reift dann 18 Monate lang in neuen Barriques, weitere 7 Monate in der Masse und in der Flasche für circa weitere 14 Monate.
Die kontrollierte Trocknung der geernteten Trauben, die etwa hundert Tage dauert, bringt eine große aromatische Intensität von dunklen Früchten und Unterholz mit sich, zusammen mit würzigen und tabakigen Noten. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und energisch und verjüngt sich allmählich in seinem säuerlichen und pikanten Abgang, der sich zart in die Länge zieht und trocken und sauber ausklingt.
Details
Rebsorten: 45% Corvina Veronese, 45% Corvinone, 5% Rondinella, 5% Oseleta
Akoholgehalt: 16% Vol.
Gesamtsäure: 6,15 g/l
Serviertemperatur: 18°
Serviervorschlag: Es wird empfohlen, die Flasche eine Stunde vor dem Verzehr aufzumachen. Er wird traditionell zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und reifem Käse verkostet. Dank der Noten von getrockneten Trauben kann er auch zu originellen und faszinierenden Gerichten mit süß-sauren Aromen serviert werden, was ihn zu einem perfekten Begleiter der asiatischen und nahöstlichen Küche macht.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Allegrini Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Allegrini, Corte Giara Srl, Via Giare 5/11, Fumane di Valpolicella (VR)- Italien
