Ca‘ del Bosco Annamaria Clementi Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG 2016

Merkmale

Herkunft & Weinberge

Die Trauben stammen ausschließlich von drei ausgewählten biologischen historischen Lagen, die nach höchsten Qualitätskriterien bewirtschaftet werden. Die handverlesenen Pinot-Nero-Beeren werden in kleinen Kisten geerntet, sofort codiert und in Kühlzellen gelagert, um die Reinheit und Frische zu bewahren.

Vinifikation & Ausbau

Jeder Traube wird die exklusive „Spa-Behandlung“ zuteil: drei Bäder zur Reinigung und ein innovatives Trocknungssystem sorgen für maximale Integrität des Traubenkerns und verhindern unerwünschte herbale Noten. Die Trauben werden sanft entrappt, ohne Pumpen, und verbleiben kurz bei 14 °C auf der Maische, wodurch sich die charakteristische, intensive Rosé-Farbe und ein feines, harmonisches Aromaprofil entwickeln.

Die Alkohol- und malolaktische Gärung erfolgt in sorgfältig ausgewählten Barriques aus Eiche (mindestens 3 Jahre getrocknet) und dauert insgesamt acht Monate. Anschließend werden die besten Basisweine aus den drei historischen Weinbergen per Schwerkraft in Assemblage-Tanks übertragen. Der Wein reift mindestens acht Jahre auf der Hefe, bevor das degorgieren sauerstofffrei erfolgt – eine weltweit patentierte Methode von Ca’ del Bosco, die Oxidation verhindert und die Reinheit sowie Langlebigkeit des Franciacorta garantiert.

Schließlich ist jede abgefüllte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Reifung auf der Hefe: Durchschnittliche Dauer 8 Jahre.