Merkmale

Das Jahr 2007 war ein besonders gutes Jahr, vor allem für die Trauben aus den Hanglagen. Das Klima war gekennzeichnet von einem warmen Winter mit wenig Regen, einem schönen Sommer und einem luftigen Herbst mit starken Temperaturen.
Um das Potential dieser Mikrozone voll zur Geltung zu bringen, haben Leidenschaft und die jahrelange Erfahrung dazu geführt, dass die besten Trauben einzeln geerntet und in Kisten zum Trocknen gelegt werden. Während der langen Ruhezeit fanden in den Beeren physikalische, chemische, aber vor allem biologische Veränderungen statt, die ihre natürliche Umwandlung in „einzigartige“ Beeren gewährleisten. Die Pressung 120 Tage nach der Ernte und die sehr lange Gärung mit abwechselndem Umpumpen und Delestage, d.h. Waschen der Trauben und Färbung, sind die nächsten Schritte zur Verbesserung der Qualität des Amarone 2007. Er setzte seine Reifung in kleinen Eichenfässern und Barriques für die Dauer von über 4 Jahren fort.
Nach der Abfüllung waren mehr als 20 Monate Flaschenreifung erforderlich, um seine Entwicklung zu vervollständigen, um ihm zu erlauben, sich voll auszudrücken und dann, mit ein wenig Sauerstoffzufuhr, in seine reinste und tiefste organoleptische Identität zu explodieren.
Der Amarone classico DOC 2007 präsentiert sich in einer intensiven rubinroten Farbe mit leichtem Orangestich. Straffe und anhaltende Bögen bereiten auf besondere Empfindungen vor. Die Nase füllt sich mit unglaublichen Düften. Vom Aroma des Pfeifentabaks bis hin zu Obst im Geist (Sauerkirschen, Pflaumen und Himbeeren), von Gewürzen (Zimt, weißer Pfeffer) bis hin zu trockenem Leder, es ist eine Vielfalt von faszinierenden Empfindungen.