Beschreibung
Bei dem Montonale Rosa di Notte Chiaretto handelt es sich um eine Cuvée aus Gropello, Marzemino, Barbera und Sangiovese Trauben, die sehr sorgfältig ausgewählt wurden. In der Farbe leuchtend rosa mit leichten kastanienbraunen Reflexen, kommen in der Nase eine feine Reihe von blumigen und fruchtigen Aromen hervor, in denen Empfindungen von Rose, Erdbeere und einem Hauch von Granatapfel hervorstechen. Der Geschmack ist zunächst seidig und samtig, dann wird er lebendig, belebt von frischen Himbeernoten und einer interessanten, pikanten Mineralität, die im Abgang zum Vorschein kommt.
Merkmale
Die Trauben für den Rosa di Notte wachsen im Weinberg La Madonnina, 3,5 Hektar mit guter Südlage und hervorragender Belüftung. Es ist der Weinberg, der dem Gardaseeufer am nächsten liegt und die meisten Nordwinde abfängt und der auch im Sommer gut belüftet wird.
Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und gekühlt, dann abgepresst und eine ganze Nacht lang in Edelstahltanks kalt eingemaischt, wobei die Farbe ständig kontrolliert wird. Die Gewinnung des Mostes erfolgt durch “Tränenentwässerung”, d.h. die Verwendung des reinen Mostes durch statisches Abtropfen vor der Gärung. So erhält man auf natürliche Weise das “Herz” der Traube, ohne sie zu pressen. Der Most wird durch natürliches Absetzen geklärt und die Gärung beginnt, die etwa 10 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks dauert. Der Wein reift mindestens 6 Monate lang auf der edlen Hefe unter ständigem Aufrühren der Feinhefe.
Details
Rebsorten: Gropello, Marzemino, Barbera und Sangiovese
Akoholgehalt: 13% Vol.
Serviertemperatur: 8 – 10°
Serviervorschlag: sehr vielseitig, perfekt zu gebratenem Fisch und Gemüse, zu weißem Fleisch, zu Aufschnitt und leckeren Salaten, zur Pizza.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Montonale Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Azienda Agr. Montonale Società Agricola S.S., Desenzano de Garda – Italien
