Der Rosarubra Shaman Pecorino „100 Anni“ ist ein einzigartiger Weißwein aus der biodynamischen Tenuta Rosarubra in Pietranico (Abruzzen). Entstanden aus einem visionären Projekt mit dem Professor für Önologie Alberto Palliotti (Universität Perugia), ist dieser Wein eine Hommage an einen Jahrhunderte alten Pecorino-Klon aus dem Apennin Umbro. Das Ergebnis ist ein limitierter, außergewöhnlicher Weißwein, der die Geschichte und den Charakter des Pecorino auf höchstem Niveau ausdrückt.
Enthält Sulfite
Der Shaman Pecorino „100 Anni“ zeigt im Glas ein kräftiges Strohgelb mit goldenen Reflexen – ein Hinweis auf die hohe Extraktfülle. In der Nase begeistert er mit intensiven Aromen von weißen Blüten, Zitrus, mediterranen Kräutern und feiner Würze. Am Gaumen ist er kraftvoll und komplex, mit einer lebendigen Säure und mineralischen Eleganz, die für ein langes, persistentes Finale sorgt. Mit zunehmender Reife entfaltet er noch mehr Tiefe und tertiäre Aromen.
Herkunft
Die Rebstöcke dieses Pecorino stammen von einer 100 Jahre alten Mutterrebe, die in 900 Metern Höhe im Apennin umbrisch kultiviert war und noch traditionell „maritata“ an Ahornbäumen gezogen wurde. Heute wachsen die auf diesen Klon zurückgehenden Reben auf den biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen der Tenuta Rosarubra (450 m Höhe, Demeter®-zertifiziert). Die Kombination aus hoher Lage, geringer Ertragsmenge und Biodiversität schafft ein einmaliges Terroir für einen komplexen, langlebigen Weißwein.
Vinifikation & Ausbau
Die Trauben werden von Hand in leichter Überreife selektiert, um höchste Konzentration und Aromatiefe zu erzielen. Anschließend erfolgt die traditionelle Pecorino-Vinifikation mit langsamer Gärung und langem Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche. Diese Methoden verleihen dem Wein Struktur, Fülle und ein enormes Alterungspotenzial.
Rebsorten: 100% Pecorino d’Abruzzo
Alkoholgehalt: 14,5%
Temperatur Empfehlung: 10-12°
Serviervorschlag: Der Shaman Pecorino „100 Anni“ passt ideal zu Meeresfrüchten, Austern, Fisch in Salzkruste, Risotto mit Safran oder Trüffel, aber auch zu gereiftem Ziegen- und Schafskäsen.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Rosarubra Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das gesamte Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Rosarubra Società Agricola, Rosarubra s.r.l., Tenuta in Pietranico, Via Cesa, 60, 65020 Pietranico (PE)
9,50€
12,00€
5,13€
7,20€
12,90€
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