Beschreibung
Der Palazzo della Torre von Allegrini ist ein Wein mit einem eleganten und harmonischen Profil, der sich durch eine gute Struktur und Aromatik auszeichnet. Von rubinroter Farbe mit violetten Reflexen öffnet er sich mit raffinierten Noten von Vanille, schwarzem Pfeffer und Nelken, die von leichten Anklängen an Sultaninen begleitet werden. Einer der großen Klassiker des Hauses Allegrini, ein Wein, dem es gelingt, auf elegante Weise die Fülle des Schlucks mit seiner Unmittelbarkeit zu verbinden. In der Nase deutliche Noten von Waldbeeren und aromatischen Kräutern, die sich am Gaumen wiederfinden, wo die Textur auf süßen, weichen Tanninen basiert, die den Schluck bis zu einem langen, faszinierenden Abgang begleiten.
Merkmale
Die Weinberge für den Palazzo della Torre liegen auf einer Höhenlage von 240 mt ü.d.M., Exposition Osten/Süd-Osten. Die Bodenstruktur ist hier
sehr vielfältig, meist lehmig, kalkhaltig und skelettreich. Die Weinreben sind nach dem System Guyot angebaut.
Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte von Hand geerntet. Die Kelterung und Abbeeren der frischen Trauben erfolgt im September, die Kelterung und Abbeeren der getrockneten Trauben wird dagegen erst in der zweiten Dezemberhälfte durchgezogen.
Die anschließende Gärung erfolgt in rostfreiem Stahl bei kontrollierter Temperatur. Es werden zwei Gärungen durchgeführt: Die erste dauert 10 Tage lang auf eine Temperatur von 25/29° C und die zweite dauert weitere 15 Tage auf eine Temperatur von 8/22° C. Ab Mitte April erfolgt die natürliche malolaktische Gärung in Barriques-Fässern. Der Wein wird in Barriques aus französischer Eiche zweiter Wahl für 15 Monate gereift, weitere 2 Monate in der Masse und 7 Monate in der Flasche.
Details
Rebsorten: 40% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Sangiovese
Akoholgehalt: 13,5% Vol.
Gesamtsäure: 5,50 g/l
Serviertemperatur: 18°
Serviervorschlag: Es wird empfohlen, die Flasche eine Stunde vor dem Verzehr aufzumachen. Hervorragend ist der Palazzo della Torre zu deftigen Gerichten, wie Risotto mit Pilzen und Wurst, Pasta all’Amatriciana und alla Carbonara, Prosciutto und Culatello, Schweinelende, Kalbsbraten, Parmigiano Reggiano und gereifter Monte Veronese Käse.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Allegrini Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Allegrini, Corte Giara Srl, Via Giare 5/11, Fumane di Valpolicella (VR)- Italien http://www.allegriniwine.com
