Beschreibung
Wieder ist es Fontanafredda gelungen, ohne übertreiben zu wollen, einen Wein der Extraklasse zu kreieren. Der Name „La Lepre“ (der Hase) ist auf die vielen kleinen Tiere zurückzuführen, die die Langhe-Gegend bevölkern. Er ist ein Wein mit Langhe-Tradition, der für den täglichen Konsum berühmt ist und sich hier in seiner ganzen Reichhaltigkeit und Geschmacksfülle ausdrückt, wobei der typische blumige Charakter der Rebsorte erhalten bleibt. In der Nase vereinen sich Aromen von Brombeeren und Himbeeren mit deutlichen Anklängen von Schwarzkirschenkonfitüre. Am Gaumen vermitteln die leichten, üppigen Tannine ein Gefühl von Volumen und Rundheit. Die Säure, die gut mit den fruchtigen Empfindungen ausgeglichen ist, verleiht dem langen Nachgeschmack Ausdauer und Schmackhaftigkeit.
Merkmale
Es ist kein Geheimnis, dass das Gebiet von Diano d’Alba ideal für den Anbau einer bestimmten Rebsorte ist, dem Dolcetto. In dieser Gemeinde, die sich auf einem Hügel fast 500 Meter über dem Meeresspiegel erstreckt, wird der Dolcetto als DOCG bezeichnet. Wir befinden uns südlich von Alba, nicht weit entfernt von dem Gebiet, das sich am besten für die Produktion von Nebbiolo eignet. Hier produziert Fontanafredda La Lepre, einen Dolcetto di Diano d’Alba DOCG, der frisch und unmittelbar ist, von großer Annehmlichkeit. Ein Rotwein, der nur im Stahl gereift ist, um die Feinheit der ursprünglichen Frucht nicht zu verlieren. Die Lese findet in den zweiten zehn Tagen des Septembers statt. Die Mazeration beginnt in Edelstahlbehältern bei 30-32°C, mit häufigem Umpumpen, um die Extraktion der Polyphenole zu optimieren. Die Gärung wird bis zur vollständigen Auflösung des Zuckers bei einer kontrollierten Temperatur von 25-26°C fortgesetzt. Am Ende der malolaktischen Gärung (Ende November) reift der Wein 6 Monate lang in Stahltanks. Danach erfolgt die Abfüllung in Flaschen und die weitere Reifung im Glas.
Details
Rebsorten: 100% Dolcetto
Alkoholgehalt: 13,5%
Temperatur Empfehlung: 15°-18°C
Serviervorschlag: Hervorragend zu gefüllten Agnolotti und Castelmagno-Fondue, Tagliolini mit Trüffeln und Fleischeintöpfen.
Castello del Gusto ist Direktimporteur von Fontanafredda Weinen für Deutschland und Beneluxstaaten, als Wein-Fachhändler oder Gastronom fordern Sie bitte eine Händlerliste an. Das gesamte Programm ist immer in hoher Stückzahl auf Lager.
Produzent ist Fontanafredda Srl, Via Alba 15, Serralunga d’Alba(CN) Italien
